窯元直販！安心安全の日本製土鍋 - 伊賀焼窯元 山又窯

-----------------------目止めとは----------------------　
使い始める前や定期的に、　　　　
土鍋にお米と土鍋の8割が浸かるくらいの水を
いれて、ゆるいおかゆを炊きます。
火加減は弱火で、1時間ほどじっくりと炊き、
ひび割れを埋める防水作業のことです。


-----------土鍋は粘土と釉薬でつくられています。------------

国内外の土鍋製造会社によって粘土と釉薬は異なります。

粘土　　　粗い----------------------細かい　　　
　　　　　焼き締まらない------------焼き締まる　
　　　　　耐熱性高い---------------耐熱性低い
　　　　　熱伝導率低い-------------熱伝導率高い
　　　　　吸水性高い---------------吸水性低い　
　　　　　成形厚み大---------------成形厚み小
　　　　　遠赤外線効果　大-------遠赤外線効果　小
　　　　　重い-----------------------軽い
　　　　　焦げ付きにくい-------------焦げ付きやすい
　　　　　欠けやすい-----------------欠けにくい
　　　　　割れにくい------------------割れやすい
　　　　　煮えにくい------------------煮えやすい
　　　　　カビが生えやすい-------------カビが生えにくい

土鍋は上記の左右の性質に二分されます。　
左右の性質の
組み合わせの数の
商品が売られています。
　
　　　 釉薬は粘土に合わせて調合しなければいけません。

ひび割れは
粘土と釉薬の熱膨張の差によっておこり、
粘土と釉薬によってひび割れの状態が
異なります。

粘土と釉薬に
耐熱性に優れた
原材料のペタライト(長石)を
混合していないと
土鍋は使えば使うほど
ひび割れてきます。
撥水剤を使った土鍋や
初回目止め処理をした土鍋でも
ペタライトを混合していない土鍋は
必ずひび割れてきます。

使用中割れてしまう危険があります。
早めに買い換えをして下さい。

------------目止め処理が不要の土鍋-------------

高耐熱土鍋なのでひび割れが少なく
めんどうな目止め処理が不要です。

ひび割れしにくいので
煮汁の浸み込みがなく、
カビが生えにくく
衛生的です。

日本製　高耐熱土鍋

山又土鍋は、ひび割れを
起こさない原料(ペタライト (長石))を使って
高耐熱用釉薬を自社開発しました。
高耐熱用粘土には、高耐熱用の釉薬が必要です。



ペタライト (長石) 配合の 高耐熱釉薬3種類紹介 (ふた以外)



ｲｯﾁﾝ白梅 土鍋