窯元直販！安心安全の日本製土鍋 - 伊賀焼窯元 山又窯

――――――土鍋の品質 ――――――　

土鍋は
粘土と釉薬で
つくられています。

高耐熱土鍋でないと、
「目止め」しても
直火するたびに　
ひび割れが起こり、
煮汁が浸み込み、
カビが生え、
焦げ付き黒くなります。

強火を使うとひび割れが起こります。
空焚きすると、割れます。

土鍋を直火したとき
炎のあたる部分は、500度に
空焚きを続けると、800度に近づきます。

乾燥させた粘土を素焼きするとき
600℃〜800℃で焼きます。
8時間~10時間かけて焼きます。

いきなり温度をあげると
乾燥させた粘土は破裂します。

素焼きの後絵付けし
釉薬を施釉し
1200度で本焼きします。
本焼きは20時間から24時間かけて焼きます。

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――土鍋の耐熱性品質分類――　

日本産業規格(JIS)によって
３種類に分類されています。
土鍋・・・・・１５０度以下温度差
耐熱土鍋・・・ １５０度温度差
高耐熱土鍋・・ ３５０度温度差

高耐熱土鍋は、
日本産業規格(JIS) ［JIS S2400 ］の
350度温度差熱衝撃試験合格商品のことです。

国内で販売されている土鍋の
耐熱性、
遠赤外線効果、
熱伝導率、
吸水率
製品強度(焼成温度の高いものほど強度があります。)
については、 メーカーによって違います。

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-------- 安心安全の山又土鍋 ----------

山又土鍋 は、
三重県工業研究所　窯業研究室の
鉛 、 カドニュウム、 溶出試験と　
350度温度差 熱衝撃試験に合格しています。

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――――山又土鍋 について ――――

山又土鍋を使い始める前の
「目止め」は、必要ありません。
使っていてヒビが入るようであれば
その時に「目止め」を試してみてください。

プロパンガスの強火を使っても
ひび割れしません。

内側の縁部分に
釉薬を施釉してないのは、
製造上変形を防ぐためと
使用時に土鍋ほんたいの　
水蒸気が ぬけて
乾燥しやすくするためです。

漬け置き洗いは、しないで下さい。
土鍋ほんたいに水が浸みこんでしまうと
かるい空焚きでは乾燥しません。
土鍋の外側は、乾拭きして下さい。

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――――安心安全の調理器具 ――――

伊賀焼　
　 山又土鍋

お問い合わせ
　 (株) 山　 又　　
　 担当者　森里祥生　
　 TEL 0595-44-1502
　 メール　ys34@ict.jp
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