伊賀焼窯元 山又窯
〒518-1325三重県伊賀市丸柱1274-1
TEL 0595-44-1502
FAX 0595-44-1021
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トピックス
ごあいさつ
どなべの品質
直火用土鍋は、
長時間空焚きすると
割れてしまいます。
弱火でも
炎のあたる部分は
すぐ500度に
なります。
その後800度に
近づくまでに
割れます。
使えば使うほど
粘土と釉薬の
熱膨張 の差により
ひび割れ が起こります。
それが、磁器や�Т錣砲呂覆ぁ�
陶器の貫入 です。
ひび割れの具合は、
メーカーによって
違います。
ひび割れると
目止めしても
水が 浸みこむ
ことがあり
その水が
熱をとるため
少しづつ
沸騰しにくい
土鍋になります。
5分で沸騰していたなべが
10分かかるようになり
さらに、
20分かけても
沸騰しなくなります。
京都の
スッポン鍋料理屋さんや
湯豆腐料理屋さんのように
使い続けないと
ひび割れのひびの奥に
カビが生えます。
二日目のカレーが
衛生的に良くないように
煮汁のしみ込んだ土鍋も
同じことです。
ひび割れた部分が
黒いのは
カビが生えています。
内側の黒色土鍋では
確認 できません。
やままた土鍋 は、
都市ガスより
熱量が
２倍程度高い
プロパンガスの
強火を使っても
ひび割れしません。
土鍋でごはんを
つくる時
強火で
炊く ことが
出来ます。
やままた土鍋 は、
熱膨張の少ない
原料( ペタライト)を
山又窯開発の
粘土と
釉薬の
両方に
入れています。
山又窯開発の
釉薬にも
入れることによって
ひび割れが
起こりません。。
ペタライトは
長石なので
耐火度が低いです。
伊賀粘土は
耐火度の高い粘土です。
国重要文化財指定
の古伊賀水指（破れ袋）
のように
何日も窯で焼いても
他産地にはない
変形しにくい粘土です。
信楽で採れる粘土は、
花崗岩の風化したもので、
伊賀で採れる粘土は、
古琵琶湖層の地層です。
伊賀粘土は、
ごくわずかの鉄分が
発色しています。
やままた土鍋 は、
酸化焼成の為
淡い黄色になります。
還元焼成にすると
淡い青色になります。
いわいる青磁のいろです。
やままた土鍋 は、
信楽で活躍されている
絵付師さんによって
手描きして
いただいているため、
大量生産することが
出来ません。
安心安全の日本製土鍋
Donabe,
the Japanese word for clay pot,
is a highly versatile and
simple cooking vessel
that is essential to every kitchen.
Donabe,
Known all over the world.
やままた土鍋 は、
品質が認められ
台湾.
アメリカ
オーストラリア.
シンガポールで
販売されています。
外国製土鍋に
鉛が使われていました。
2005年 7月
外国製
珪藻土バスマットに
アスベスト
が使われていました。
2020年12月
日本風土鍋 (日式 砂鍋 ) は
ほとんど、
中国で
生産されています。
あとマレーシア、台湾、韓国、でも
生産されています。
耐熱性と
熱伝導率と
遠赤外線効果と
吸水率、
については、
メーカーによって
違います。
三重県工業研究所
窯業研究室は
日本製土鍋の
品質基準を
示しています。
珪藻土は、
有害物質では
ありません。
空気を含んだ粘土です。
( 有機物質が
風化して多孔質になるため )
C-------CO2
伊賀粘土に
似ていますが
可塑性が
違います。
珪藻土を
土鍋用粘土に添加すると
保温性のある
軽い土鍋ができます。
しかしながら
土鍋の品質としての
熱伝導が悪くなり
耐火度は高くなります。
その反面、
耐熱性に問題が出ます。
空気の
断熱作用と
水が浸み こみ
熱をとるため
沸騰しない土鍋
となり
商品化は
困難です。
やままた土鍋 は、
水の浸みこみを
防ぐ化学薬品の
撥水剤を
使っていません。
強い火力を
使えない
フッ素加工も
していません。
やままた土鍋 は、
原材料の
粘土や
釉薬に
有害物質が
( 鉛、カドミウム、
アスベスト、水銀、
六価クロム、シアン
セレン、ヒ素
フッ素、ホウ素 )
混入しない様に
原材料の
品質を
きびしく管理している、
日本製土鍋です。
日本製
高耐熱土鍋
［JIS S2400基準の
350度温度差熱衝撃試験
合格商品］
やままた土鍋 は、
三重県工業研究所の
鉛、カドニュウム、
溶出試験と
350度温度差
熱衝撃試験に
合格しています。
やままた土鍋 の、
内側の縁部分は、
釉薬を施釉していません。
製造上変形を防ぐためと
使用時に
土鍋ほんたいの
水蒸気が
ぬけて乾燥しやすく
するためです。
土鍋の
漬け置き洗い は
しないで下さい。
いったん水が
浸みこんで しまうと
軽い空焚き ぐらいでは
乾燥できません。
土鍋の外側は、
なるべく水を使わず
乾拭き にして下さい。
お問い合わせ
安心安全の調理器具
伊賀焼
やままた土鍋
〒518-1325
三重県伊賀市丸柱1274-1
(株) 山 又
担当者
森里祥生
TEL 0595-44-1502
メール ys34@ict.jp
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以外の事項は、
廃棄させていただきます。
ご了承
宜しくお願い致します。
